高野豆腐を水に戻し、水気を切り、すりおろすか、ＦＰで細かくする。

フライパンにごま油を熱し、１を炒め、だし汁を入れて炒め、調味料を入れて炒める。

水分が少なくなってきたら、溶いた卵を入れ、５秒強火で煮る。

３をご飯の上に乗せて完成。