木綿豆腐はサッとゆでてザルに上げて水気を切る。ゴーヤは縦半分に切ってワタをスプーンで取り、３・４ミリの厚さにする。

豚肉に塩（気持ち多め）・こしょうをふり、フライパンで炒めて皿に取る。

２のフライパンにそのままゴーヤ・しめじ・もやし・豆腐（手でほぐす）の順に入れ、めんつゆを加えて炒める。

豚肉を戻し、溶き卵を入れて少し炒める。塩・こしょうで味を整え、ごま油を鍋肌から加えて風味づけ。皿に盛って薄削りを振る。