リンゴのコンポートでムース♡
りんごのコンポート入れたムース。上にもコンポートを飾って、シロップをゼリーにして流しました。ムースはレンジで簡単。
このレシピの生い立ち
小ぶりの規格外っぽいりんご（サンふじ）を沢山もらったので、コンポートに。生クリームが、１００㏄余っていたので、ムースを作りました。コンポートのシロップももったいないので、ゼリーで流しました。紅玉が使えれば、レモン汁無しでも美味しいかも～。
リンゴのコンポートでムース♡
りんごのコンポート入れたムース。上にもコンポートを飾って、シロップをゼリーにして流しました。ムースはレンジで簡単。
このレシピの生い立ち
小ぶりの規格外っぽいりんご（サンふじ）を沢山もらったので、コンポートに。生クリームが、１００㏄余っていたので、ムースを作りました。コンポートのシロップももったいないので、ゼリーで流しました。紅玉が使えれば、レモン汁無しでも美味しいかも～。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にコンポートの材料全部入れて、落としぶたをして、リンゴが軟らかくなるまで煮て冷ます。
-
- 2
冷めたら、１５０ｇ分だけ、刻んでおく（ムースに入れる分）
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- 3
耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れ、擦り合せ牛乳を混ぜる。ラップ無し６００W1分チン。一旦取り出して、かき混ぜる。
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- 4
再び1分チン。一部固まってくるので取り出して、良くかき混ぜて均一にしトロンとした状態にする。ふやかしたゼラチンを溶かす。
- 5
刻んだコンポートを入れ、氷水で冷やし、トロミを付ける。
-
- 6
しっかりしたメレンゲを作る。生クリームも9分立てに泡立てる。
-
- 7
５にまず生クリームを合わせ、次にメレンゲを合わせて、カップ、残りをタッパーに流す。冷やし固める。
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- 8
固まったムースの上に残りのコンポートを薄切りした物を外側から並べる。
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- 9
シロップを温め、ふやかしたゼラチンを溶かしたら、固まらない程度に冷やしてから８の上に静かに流す。冷やし固めて出来上がり。
- 10
タッパーの方は、スプンでカップに盛り付けて、ゼリーが固まった後、スプン等でほぐしてのせる（９で少しゼリーをのこしておく）
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コツ・ポイント
コンポートは、皮と一緒に煮ると綺麗な赤色になって、赤ワインを入れなくても。（うちのリンゴは、皮が綺麗でなかったので、赤ワインで煮ました）作りやすい量で作ったら、ムースが余ってしまったので、タッパーに。レンジの時間は加熱しすぎないように。
つくれぽ
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