鶏肉を洗い、筋に包丁を入れ、厚みのある部分は開き、塩胡椒しておく。にんにくは芯を取り、薄切りにする。

フライパンに油をひいてにんにくを入れる。

温まったら皮を下にして鶏を加え、蓋をして中火で6～7分。にんにくは色が変わったら適宜皿に移しておく。

ひっくり返し、蓋をして中火で3～4分。

ひっくり返して皮を下にし、強火にして皮をパリッと焼く。

盛り付け、お好みで醤油をかけて頂く。