ズッキーニは1cm幅に、玉ねぎは薄切りに、じゃがいもは4つ切りに、アスパラははかまを取って4等分に切る。

鍋に水とコンソメスープの素を入れて軽く沸騰させます。

3に2を入れて、じゃがいもが柔らかくなるまで煮て冷まします。

ミキサーに4と豆乳を入れて撹拌します。鍋に戻して軽く温め、塩コショウで味を整えたら出来上がりです。冷やして召し上がれ。