青梅はヘタがあればとって（爪や爪楊枝などで）よく洗い水気をしっかり拭きとっておく。

煮沸消毒した瓶に氷砂糖→青梅→氷砂糖→青梅･･･となる様に入れていき、最後に酢を入れる。

1週間ほどしたら水分がでてくるので菜箸などでかき混ぜて青梅が全て水分に浸かるまで置いておく。（写真は1週間すぎた頃）

青梅が全て水分に浸かって色が青紅くなったら梅の実は取り出して完成。あとは冷蔵保存で。