(固まるまで時間がかかる為先に作っておくとスムーズ)鶏ガラスープの素と水、ゼラチンを加えたら軽く混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

ボールに薄力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れ、ぬるま湯をドライイーストめがけて一気に入れる。

まんべんなく手でこねる。
※最初は手がベトベトになりますがこねているうちに生地がまとまり、手につかなくなります。

生地がまとまってきたら、サラダ油を加える。
全体に混ざるように台の上で生地を大きく広げながらすりこむ。

生地がつるんとしっとりし、耳たぶ位の柔らかさになったらOK。
手で持って少し垂れる位の柔らかさが目安。

丸め直しをしてとじめを下にしラップをかけ室温で30分置く。

発酵している間に肉まんの具を作る。

生姜、にんにくを炒め香りを出し、挽き肉、ねぎ、しいたけを加え炒める。
火が通ったら調味料を加え、とろみをつけ完成。

生地が2倍位の大きさになったらガス抜きをする。

4等分にして丸め直し、ベンチタイム(生地休め)を10分とる。

生地に肉まんの具とスープのゼラチンを包む。

※左の親指の位置は固定し、右の人差指で生地を左の親指に引き寄せて集め、最後は上をしっかりつまんでとめると肉まんの形です。

クッキングシートの上に肉まんをのせ、15分置く。
ひとまわり大きくなればOK。
この間に蒸す準備をしておく。

強火で15分蒸したら完成！！