お湯を沸かし、お塩ひとつまみ、調理酒大さじ１を加え、２ｃｍ幅に切った肉を茹でる。３分煮たらとりだす。

生姜は皮ごと４ｍｍ幅に切り、ニンニク、椎茸は丸ごとを鍋に入れる。塩小さじ１／２、醤油、料理酒大さじ２、みりんを加え煮る。

豚肉を加え、落とし蓋をして、圧力鍋で１０分煮て、一旦灰汁をとり、さらに１５分煮る。肉が柔らかくなったら完成。う。