豆腐はペーパーに包んで少し水切りします。しょうがはすりおろし、万能ねぎは小口切りに。

ボウルに豆腐をちぎりながら入れ、ねぎ、生姜、塩、ごま油、こしょうを加えてまぜ、器に盛ってしらすをのせ、すだちを添えます。