台湾から持ってきた緑豆です。日本の市場に余りないから中華街に置いてあると思います。（豆知識：もやし、春雨の原料でもある）

緑豆は洗ってから水に一晩に漬けます。

一晩に漬けた緑豆は水を捨て、大きな鍋に入れ水2000ｃｃを加え、弱火に煮る、灰汁が出たらこまめに取る。