しいたけをカサと軸に分け、軸の中の固いところを捨て、あとの軸は微塵切りに。
カサのところは4つ位に切ります。

しめじは石突きのところを捨て、一本づつにほぐします。
まいたけは程よい大きさに千切っておきます。
ベーコンは短冊切りに。

フライパンに大さじ5くらいのオリーブオイル、半分に切って潰したにんにく、微塵切りにしたしいたけの軸、ベーコンを入れます。

③のフライパンを弱火にかけ、香りをオイルに移します。
ベーコンには塩胡椒します。

オイルに香りが移ったら、にんにくを取り出し、火を強くしてベーコンをカリッと炒めます。

準備してあったきのこ達を投入。
軽く塩をふり、炒めていきます。

軽く炒めたら白ワインを入れ、強火でアルコール分をとばします。

アルコールが飛んだら弱火にして蓋をし蒸していきます。

たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹で始めます。

3分位したらパスタの茹で汁50ml位、きのこのフライパンに入れて、良く混ぜます。
ここは強火です。

茹で汁とオイルが混ざり白濁してきたら生クリームとバター、塩を小さじ1位入れ、グツグツとならない程度に煮ていきます。

パスタがアルデンテに茹で上がったら別のフライパンに入れて、麺がパサついていたら茹で汁を少し入れ、塩胡椒で味を調えます。

12のパスタをクリームの入ったフライパンに入れて、手早く混ぜます。

お皿に盛り付けて、パルメザンチーズをふりかけて完成。