レンコ鯛は3枚に下し軽く塩を振り少し置いたら表面の塩をふき取る。白菜はばらして洗う。耐熱容器にレンコ鯛、白菜を並べる。

白だしと水を合わせる。

②を①の耐熱皿に入れる。
※だしの量は鯛がひたひたに浸る位で、火の通り加減で加熱時間は調整してください

蒸し器で約40分間、白菜がしんなりするまで蒸す。
※蒸した後の白だしは取っておきます。捨てないで

クコの実は水に漬け戻して置く。

④を取り出しレンコ鯛は半分に切り白菜で巻く。
※この時に骨も取り除く

蒸し器から取り出した白だしを鍋に張り白菜巻きを入れ弱火で3分ほど煮る。

戻したクコの実、食べやすい大きさに切った三つ葉を入れさっと加熱、予熱で火を通す。

器に盛り付け、たっぷりの白だし（煮汁）をかけて出来上がり♪

九州くまもと味噌醤油醸造元ホシサンの「白だし」を使用しています。