うちのチャーシューと燻玉
kunti @cook_40060638
圧力鍋でふんわり柔らか「チャーシューと燻玉風」はいかがでしょうか。家中にいい香りがして、「今夜はチャーシュー？」◎
このレシピの生い立ち
我が家では、このチャーシューを作った日はチャーシュー丼と決まってます。チャーシュー、卵、青物野菜（青梗菜、ほうれん草など）を載せ、タレをたっぷり。チャーシュー麺も、グーです。お弁当にも好評です。
うちのチャーシューと燻玉
圧力鍋でふんわり柔らか「チャーシューと燻玉風」はいかがでしょうか。家中にいい香りがして、「今夜はチャーシュー？」◎
このレシピの生い立ち
我が家では、このチャーシューを作った日はチャーシュー丼と決まってます。チャーシュー、卵、青物野菜（青梗菜、ほうれん草など）を載せ、タレをたっぷり。チャーシュー麺も、グーです。お弁当にも好評です。
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作り方
- 1
圧力鍋に肉を入れ、ひたひの水を入れる。ネギの青い部分と、生姜皮付きをスライスした物を入れ、圧がかかってから１０分。
- 2
圧が下がったら、蓋を開け、竹串で柔らかさを確認し、充分柔らかくなったら、肉を取り出し、中の水とネギ、生姜を捨て、洗う。
- 3
別の鍋で、お好みの固さのゆで卵を作っておく。圧力鍋に、酒、醤油、みりん、砂糖、水を入れ、火にかけ調味液を作る。
- 4
砂糖が溶けたら、お肉を戻し入れる。蓋をして、さらに10分圧力をかける。圧が下がったらふたを開け、卵を入れて落とし蓋。
- 5
程よく煮詰まったら完成です。
コツ・ポイント
最初に圧力をかけた後、柔らかさを充分確認する事と、調味液を焦がさないようにすること。最初の圧力で、余分な油はかなりとれるので、脂身部分が甘く美味しく仕上がります。我が家は、圧力鍋でご飯を炊く関係上、調味液を煮詰める段階は別の鍋に移します。
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