ヘタを取って水気をきったイチゴを裏ごしする。
（めんどくさければ、ブレンダーでブイーンとしちゃいましょう）

裏ごししたイチゴに砂糖４０g、レモンの絞り汁を入れて混ぜる

ゼラチンに水大さじ4を入れてふやかしておく

ゼラチンを湯せんにかけて溶かしイチゴに加える（熱いままで生クリームに加えると溶けるのでとろみがつくぐらいまで冷ます）

冷蔵庫で冷やしておいた生クリームをボウルに入れてトロリとするように泡立てる（泡立て過ぎに注意）

生クリームにイチゴを加えてまぜまぜ

固まらないうちにカップにうつして冷蔵庫で冷やして出来上がり☆