にんじん入りざっくりケーキ
パウンドケーキと大体同じ要領ですが、食感がざっくり。
小学校の給食で昔よく食べたキャロットパンを思い出しつつ作成
このレシピの生い立ち
息子の誕生日ケーキです。息子はケーキ食べたいという割に、生クリーム系は胃もたれするので、今年は違うものをと思いました。
少しでも野菜を食いやがれ、と半ば嫌がらせのように人参を入れてみました。本人は言うまで気づいていませんでしたが。
にんじん入りざっくりケーキ
パウンドケーキと大体同じ要領ですが、食感がざっくり。
小学校の給食で昔よく食べたキャロットパンを思い出しつつ作成
このレシピの生い立ち
息子の誕生日ケーキです。息子はケーキ食べたいという割に、生クリーム系は胃もたれするので、今年は違うものをと思いました。
少しでも野菜を食いやがれ、と半ば嫌がらせのように人参を入れてみました。本人は言うまで気づいていませんでしたが。
アプリでひらく作り方
- 1
人参はさいの目に切ります。大きさはお好みで。
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- 2
人参は水から茹で、沸騰したら砂糖を加え、柔らかくなるまで煮る。
-
- 3
水分がなくなってきたら、レモン汁・キュラソー（※１）を加えて焦がさないよう煮詰める。
-
- 4
出来上がったらタッパー等に入れて冷ましておく。
-
- 5
ケーキ下準備です。
バターは湯せんして溶かす。面倒なら耐熱容器に入れてレンジ加熱でも可ですが、時間は分かりかねます。 -
- 6
溶けたら冷蔵庫に入れて７・８時間冷やし固めます。
フォークなどで穴を開けて、下にたまった白い水を捨てます。 -
- 7
わざとバターを分離させ、それを使うとさっくりした食感になります。
- 8
そのままバターは大きいボールに移し入れて室温で柔らかくします。
卵も室温に出しておく。
オーブンを１８０℃に予熱する。 - 9
粉類は全て合わせて３回ほどふるっておく。
ケーキの型には分量外の無塩バターを薄く塗っておく。 -
- 10
バターは泡立て器で（※２）クリーム状に練り、粉糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
-
- 11
卵を１個ずつ加え、その都度２分はすり混ぜる。
-
- 12
ラム酒を入れて、ふるっておいた粉類を３回に分けて加え、ゴムべらで切るように混ぜます。練らないよう気をつけてください。
-
- 13
４の人参を加えて軽く混ぜます。
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- 14
型に流し入れ、表面を軽くならします。
丸型なら真ん中に少しくぼみをつけるといいと思います。 -
- 15
１８０℃に温めたオーブンで３０分焼き、１７０℃に下げてさらに３０分焼きます。
焼きあがったら型から外して冷ます。 - 16
ケーキクーラーのように洒落たものでなくても金網などで十分ケーキは冷ませます。
- 17
冷めたら冷蔵庫で一晩冷やせばざくさくざくっとした食感になります。焼きたてで食べると重い食感です。
- 18
冷やしすぎると堅くなりますが、３０分から１時間ほど室温で置いてから召し上がってください。
冷蔵庫焼けにならないように。 - 19
小汚いですが切ったらこんな感じです。
-
コツ・ポイント
※１人参の匂い消しにキュラソーを使いました。水ではなくオレンジジュースで煮てもいいかもしれません。大人が食べるなら、煮詰めた後に香り付けでキュラソーを入れたらいいと思います。
※２後で片付けが面倒なのでハンドミキサー使用してます。
つくれぽ
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