豚肉は食べやすい大きさに切り酒をふっておく。

大根、人参、じゃがいも、椎茸を一口大に切る。しめじは石づきを切りばらす。

ごぼうはささがきにして水に浸す。

こんにゃくはちぎるか切るかして、沸かしたお湯で湯がいてあげて置く。

途中アクが出て来たらマメに取る。大分火が通ったら、味噌を分量の半分とほんだし顆粒を入れて更に煮る。