豆腐はキッチンペーパーにくるみ、レンジで5分チンして水切りをする。

豆腐の上に濃い口醤油大さじ1程度をまんべんなくかけ、バターを全体に散らす。

3を200℃のオーブンで5分焼く。

だし汁に酒、薄口醤油を入れ、卵を溶きほぐして加える。これを5に注ぎ、少し濃いめに塩コショウで整える。

4の豆腐に溶けるチーズの半量を散らし、6を注ぎ残りのチーズを上から散らす。

210℃のオーブンで15分、後160℃に落として40分。