カツオとナスのエスニック南蛮漬け
suneko @cook_40044060
カツオの美味しい季節に、ちょっと目先の変わった南蛮漬けでさっぱりと。
このレシピの生い立ち
旬のカツオを、いつもと違った味で楽しみたくて。
カツオとナスのエスニック南蛮漬け
カツオの美味しい季節に、ちょっと目先の変わった南蛮漬けでさっぱりと。
このレシピの生い立ち
旬のカツオを、いつもと違った味で楽しみたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋にサラダ油と☆を入れ、弱火で香りが立つまで炒める。◎の酢以外の調味料を加えて煮立て、最後に酢を加えて火を止める。
- 2
カツオは両面に塩をして、水気が出たらキッチンペーパーで拭き取っておく。
ナスと玉ねぎは薄切りにし、それぞれ水にさらす。 - 3
ナスと玉ねぎも水気をよく拭き取る。
ナスはサラダ油少々をまぶしフライパンで両面こんがりと焼き、１を入れた器に漬けておく。 - 4
カツオは小麦粉を薄くまぶし、フライパンに少し多めの油を熱して焼く。
油をよく切って、熱いうちに3に漬け、玉ねぎをのせる。 - 5
南蛮漬けの表面をラップでぴっちりと覆い、あら熱が取れたら、冷蔵庫で味がしみるまでおく。(一晩おくとよくなじみます。)
コツ・ポイント
酢を効かせることで、スパイシーな風味とよく合います。
味がなじむまでよく冷やしてください。
スパイスが苦手な方はクミンなど、香りの強いものを控え目にしても。
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