茄子を好きな大きさ・形に切る。茄子の両面に切りこみ(斜めの格子状)を入れ、水にさらす。

フライパンに多めの油を引き、茄子が柔らかくなるまでじっくり焼く。

鶏ひき肉に調味料を合わせ、好みの味の肉みそを作る。

茄子の上に肉みそ、大葉をのせれば出来上がり。