簡単ゆずジャム
ゆずのジャム覚書です
このレシピの生い立ち
家に大量のゆずがあったので消費のために作ってみました！！
アプリでひらく作り方
- 1
ヘタを横にしてゆずを切る
- 2
ボウルの上にザルを置き、果汁を絞る
身だった部分と皮を分ける
- 3
鍋にかぶるくらいの水を入れ、
皮を茹でる
沸騰したらザルにあげる
を3回繰り返す - 4
皮が触れるくらいに冷めたら、スプーンを使って、中の白い部分をそぎ落とす
※残ってると苦味の元のなります -
- 5
分けておいた身の部分は、みじん切りにして果汁の中に入れておく
※筋が多いものは捨てる
※タネが混ざらないように注意 -
- 6
皮は千切りにする
- 7
鍋に果汁と果肉、千切りにした皮、
砂糖、水を入れて弱火にかける - 8
アクを取りながら10分くらい煮る
木ベラ等で混ぜた時、鍋底が見えるくらい跡がついたら完成
- 9
煮沸消毒をした瓶に熱いうちにいれる
蓋をしっかりして逆さまにし、冷めるのを待つ - 10
瓶の煮沸消毒
↓↓↓ - 11
鍋に瓶が浸かるくらいの水を入れて
火にかける沸騰してから5分測る
- 12
火を止めて、乾いた布巾の上に逆さまにして乾かす
菜箸と鍋つかみ等ですくってください
火傷注意！！ - 13
蓋の部分は同様の方法で
沸騰してから30秒でOK同じよう布巾の上で乾かす
コツ・ポイント
水がないと、冷めた時にカッチカチになってしまいます
上白糖(家庭にある砂糖)を使う場合は絶対水を入れてください
白い部分が多いと苦くなります
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