ごはんに合わせた寿司酢を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、うちわ等で扇いで冷ます。

1は乾燥しないように濡らしたキッチンペーパー等をかぶせておく。

アボカドを薄切りにする。クリームチーズは1半分に切る。

ラップを引き、生ハムを横に5列、縦に3列並べる。その上に酢飯を奥側は0.5cm程度あけて広げる。

4の手前側にアボカド、クリームチーズ、とびこをのせ、巻き寿司と同じ要領で巻き、食べやすい大きさに切る。