肉巻ごぼう
まんまるごぼうを柔らかくたっぷりと！
このレシピの生い立ち
ごぼうをしっかり食べて欲しくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうの皮を包丁の背やアルミホイルで削ぎ、5cm程度の長さに切って、水にさらしてアクをぬく。
- 2
1をだし汁、酒・砂糖・みりんを入れた鍋で串が通るくらいまで煮る。火が通ったらごぼうを取り出す。
- 3
豚肉が長い時は半分に切り、小麦粉を全体にまぶしてごぼうを巻いていく。
- 4
3をつまようじで留める。(巻き終わり同志が合わさるように、二個ずつ留めると肉がはがれない。)
- 5
ごぼうを煮た煮汁の中に戻し、煮汁が少なかったら、ひたひたになるまで水を足し、しょうゆも加えて落し蓋をして煮る。
- 6
好みの味の濃さになったら水溶き片栗粉でとろみをつける(我が家は、煮汁から具が少し顔を出すくらい)
つまようじを外して盛る
コツ・ポイント
ごぼうだけじゃなく、人参を巻いてもいいですよ。もっと濃い味がよければ、仕上げにしょうゆを小1/2程度足してから水溶き片栗粉でとろみをつけてみてください。
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