牡蠣は塩をして、ボールの中で優しく洗い、2～3回水を換え、ザルに上げておく。

鍋にお湯を沸かし、酒を大匙1位（分量外）入れ、牡蠣を入れさっと茹で、ザルに上げる。

牡蠣の水気をペイパーで良く拭き、ベーコンを巻き爪楊枝でとめる。

フライパンにサラダ油を大匙1くらい（分量外）熱し④を入れ焦げ目が付くまで焼き、裏返してワインを入れ蓋をして蒸し焼きにする

蓋をとり焦げ目が付き、水気が無くなったら完成です。

お好みで、レモン汁を絞って召し上がって下さい。