ササミを食べやすい大きさにそぎ切りにし塩・胡椒をしてから小麦粉をまぶす。

ボールに卵を解きほぐし、1をいれて卵液にからめる。
タルタルソース用のゆで卵を作り、マヨネーズであえたら冷蔵庫で冷やす。

フライパンがあたたまったら火力は弱火にして２のササミを並べる。油はいりません（テフロン加工のフライパンを使用しています）

ササミについた卵液に火が通ったらひっくり返してもう片面も焼き、フタをする。