卵は卵黄と卵白に分ける。小麦粉はふるっておく。砂糖は半分ぐらいに分ける。

卵白を泡立てる。軽く泡立ってから、砂糖を3回に分けて加えメレンゲを作る。

卵黄に砂糖を加えて、マヨネーズ状にトロっとする程度に泡立てる。

3に牛乳、サラダ油を順に加えて混ぜ合わせる。薄力粉、茶葉も加えて混ぜる。

ゴムベラに持ちかえて、4のボウルに2のメレンゲを1/3量ずつ加え、泡を潰さないように混ぜ合わせる。

きれいに混ざったら、型に流し入れる。

瓶などに逆さまにさして冷まして型から外す。