鰯は鱗と頭と内臓をとってキレイに洗います。

圧力鍋に調味料としょうが・軽くたたいた梅干しを入れ、鰯を入れて高圧にかけます。

圧力鍋のピンが上がったら火を弱めて５分。

圧が抜けてから１０分弱くらい煮詰めます。