うちの野菜春巻き
かべちゃん @cook_40087248
紹興酒『塔牌(トウハイ)』のモニターに当選。紹興酒を使うとコクが出るときいていたので、さっそく春巻きを作りました。
このレシピの生い立ち
紹興酒『塔牌(トウハイ)』を使って、本格中華に挑戦！といっても、野菜春巻きです。
うちの野菜春巻き
紹興酒『塔牌(トウハイ)』のモニターに当選。紹興酒を使うとコクが出るときいていたので、さっそく春巻きを作りました。
このレシピの生い立ち
紹興酒『塔牌(トウハイ)』を使って、本格中華に挑戦！といっても、野菜春巻きです。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、春巻きの皮を作る（もちろん買ってきてもOK）
強力粉に水を加え、菜箸で混ぜる - 2
野菜を千切りにする。
- 3
油を引いたフライパンで野菜を炒める。
- 4
しんなりしたら、紹興酒、オイスターソース、鶏がらスープの素を入れ、水溶き片栗粉を入れて具をつくる。
- 5
４の具をバットに入れて冷ます。
- 6
春巻きの皮を焼く。
テフロン加工のフライパンに１をすこしずつ流し、シリコンの刷毛で皮の形にのばす。 - 7
周辺の皮がパリッとしてきたら、手でフライパンからはがし、皿にのせておく。ずらさないとくっつくので注意。
- 8
皮に具を乗せて巻く。少なめの油でカリッと揚げればできあがり！
コツ・ポイント
紹興酒はすごいです。肉類を入れなくてもコクがでます。春巻きの皮は慣れないとうすく焼けないので、ちょっと難しいです。でも、厚みのある皮もトルティーヤみたいでおいしいです。
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