材料はこちら。
ねぎと生姜はみじん切りにしておく。

ねぎのみじん切りの仕方。
両面とも、半分の深さまで、斜めに切り込みを入れます。

あとは端からトントン切れば、みじん切りの出来上がり。

熱していないフライパンにサラダ油・ねぎと生姜のみじん切りを入れ、弱火で焦がさないように、良い香りがするまで炒めます。

良い香りがしてきたら、鶏ひき肉を入れ、中火～強火でほぐしながら炒める。

火が通ったら、砂糖・紹興酒「塔牌(トウハイ)」・醤油・甜面醤を加えて、さらに炒める。

水分が飛んだら出来上がり。

小分けにして、ラップで包んで、冷凍保存ＯＫ。