イイダコは墨をとり、塩でぬめりを洗いしばらく置きます。

調味料を合わせて一煮立ちさせる。

イイダコの頭を持って足からちょんちょんと付け上げを繰り返したら、きれいに足がくるんと巻いてきます。

そのまま蓋をして弱火で10分程煮込みます。煮込み過ぎると辛くなるので注意しながら様子を見てて下さい

大きい場合は、包丁で半分に切ります。