ナスはガクにぐるりと包丁を入れて取り除き縦半分に切り格子状に切り込みを入れる。ひき肉に☆を加え粘りが出るまで混ぜる。

フライパンにゴマ油を中火で熱し、ナスを皮を上にして焼く。焼き色がついたら裏返しフライパンの端に寄せる。

ひき肉を丸めフライパンの空いたところに加えた中火で表面を焼く。★を加えて全体を返しながら汁気がなくなるまで煮詰める。