肉は室温に戻し焼く1時間前に塩コショウ、ハチミツを揉み込み寝かします。

鍋にオリーブオイルをしきニンニクの香りを移したら、肉を投入。両面に焦げ目をつけ皿にとりアルミで包んで15分落ち着かせる。

肉を取り出し薄くスライスし皿に盛り付ける。2の鍋にアルミに残った肉汁とバルサミコ、赤ワインをいれ煮詰めてソース出来あがり

皿にルッコラ、肉の上にクレソンを盛り付けパルジャミーノを皮むき器で削ってトッピング。

ハチミツでハニーにやわらかく仕上がった「タリアータ・アッラ・ルッコラ」の出来あがりです。

この仕上がり・・・
ワインの飲みすぎ注意ですね。