鶏ムネ肉の厚い部分を切り開いて半分に切る。塩コショウを振ってしばらくなじませる。

鶏肉から出た余分な水分をキッチンペーパーでふき取り、小麦粉または片栗粉をまぶす。

フライパンに油を引いて表面に焦げ目がつくまで焼いたら、白ワインを振ってふたをして蒸し焼きにする。

鶏肉を取り出したフライパンに、牛乳、とろけるチーズを入れて一煮立ちさせ、マスタード、マヨネーズを入れてよく混ぜる。

白ワインを入れてアルコール分を飛ばしたら塩で味を調える。

鶏肉を切って皿に盛り付けソースをかける。
付け合せはお好みの野菜で…
写真はエリンギ、豆苗、もやしのバターソテーです。