海老は背をナイフで広げて、塩・胡椒・お酒をふり３０分程つけておきます。

春雨は水に戻して、水切りしてから★印のつけたれを作って１０分程つけておきます。

春巻きの皮に大葉を２枚置き海老を置きます。

3の上に2の春雨をおきます。

春巻きの皮をまず手前に折ります。

両サイドも折ります。

6を巻いて、端に小麦粉で溶いた水を塗り、糊しろにします。

下準備の出来上がり♪

１６０度に熱した油でこんがりきつね色に揚げます。