冷蔵庫に入れてあった大根を摩り下ろす。水分は軽く切る。蕎麦を茹でて、流水で洗い、氷水で冷やし、ざるにあげて水気きる。

そばを器に入れて、麺つゆをかける。大根おろしをのせて、めかぶと削り節をのせて、お好みで七味唐辛子を振る。