韓国チゲ風夏野菜のみそ汁
ダージリンちゃん @cook_40044944
夏バテには、ニンニクとごま油とサムジャンの効いた具だくさんのみそ汁をどうぞ！
このレシピの生い立ち
韓国料理大好きな私は、お味噌汁も韓国風にしたくなったのです。
韓国チゲ風夏野菜のみそ汁
夏バテには、ニンニクとごま油とサムジャンの効いた具だくさんのみそ汁をどうぞ！
このレシピの生い立ち
韓国料理大好きな私は、お味噌汁も韓国風にしたくなったのです。
作り方
- 1
なすは皮を縦にしましまにむき、５ミリほどの輪切りにして水につけて灰汁抜きして、水気をよく切っておく。
- 2
鍋を熱してごま油を敷き、みじん切りにしたにんにく、たまねぎスライスを炒める。
- 3
なすとかぼちゃを加え、更に炒め、全体に日が通ったら、水とだしの素を加え沸騰寸前まで煮る。
- 4
白みそとサムジャンを入れ、中火にして５分ほどぐつぐつ。
- 5
器に注いだら、薄くスライスした生のおくらを散らしてできあがり！
- 6
サムジャンは、韓国の味噌で、コチュジャンやにんにくなど、いろんなものが入っています。
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- 7
サムジャンがない時は、コチュジャンでもOK。分量は小さじ１／２ぐらいにしてね。
- 8
韓国のだしの素ダシダは、風味がとても良い。写真はビーフだしですが、いりこ、しいたけ、あさりのだしもあります。おすすめ。
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- 9
かぼちゃは、スライスしてフリーザーバッグに入れて冷凍しておけば、いつでも使えて便利です。
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コツ・ポイント
野菜を炒めることがポイントです。こくがでます。韓国風にぐつぐつ煮込んだ方がおいしいです。サムジャンは、便利な味噌で、野菜のディップに、炒め物に、そして、私はおでんの時に必ずつけて食べます。大根やこんにゃくには、特においしいですよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18865721
