■タルト台■ボウルにバターを入れてレンジで少し溶かし、砂糖を加え泡立て器で混ぜる。卵黄・塩を加え更に混ぜる。

薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜたら、ひとつにまとめてラップをして冷蔵庫で1時間寝かす。

■フィリング■林檎を薄く切り、耐熱皿に並べ、まんべんなく砂糖とバターをのせ、レンジで5分加熱。シナモンを振りかけ冷ます。

■カスタード■鍋に薄力粉をふるいにかけながら入れ、牛乳・砂糖・卵を加え泡立て器でよくかき混ぜる。

中火にかけて、混ぜ続け、トロっとしたら、火を止めバニラエッセンスを加える。

■仕上げ■
オーブンを180度に予熱開始。タルト生地を型に入れて満遍なく押し固め、フォークで何ヵ所か穴をあける。

型にカスタードを入れて、りんごを並べ、180度のオーブンで60分焼いたら出来上がり。