鯖は3枚におろして、骨を取り除き、小さめのそぎ切りにして、塩胡椒を振り、小麦粉をまぶして、バターで両面こんがりと焼く。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを熱し、香りがしてきたら、玉葱を加え透明になるまで炒めて、残りの材料を入れ煮る。

水分が飛んだら、1の鯖を加えて、一混ぜしてから蓋をして5分ほど弱火で煮る。