白菜・小松菜はざく切り、人参は半月切り、蓮根は薄切り、他野菜は食べやすい大きさに切る。きくらげは水でもどしておく。

えびはせわたを取り、お酒を入れたボールにいれて臭みを取っておく。しばらく後、削ぎ切りにして塩コショウしておく。

お皿に固焼きそばを盛っておく。フライパンにごま油を引き海老を炒める。赤くなれば一旦、別のお皿に移しておく。

同じフライパンにごま油を足し野菜を全ていれしんなりさせ、３の海老を入れ、固焼きそばの上へまんべんなくのせる。

同じフライパンに水溶き片栗粉と溶かしておいたコンソメを入れ火をかけ、どろっとしてきたら４にのせて出来上がり。