鶏肉は背骨の両脇にキッチンバサミをいれてカットする。きれいに水ですすいだらキッチンペーパーで水気を切る。

鶏肉をまな板の上において平らになるように上から力をいれて特に胸の骨が平らになる様に。

ボールにレモン汁、皮、にんにく、オリーブオイル、シーズニング、塩・こしょうを入れてよく混ぜたら、２の鶏肉を入れる。

マリネードが鶏肉にまんべんなくかかるようにしたら、冷蔵庫で寝かせる。最低30分、できれば一晩ねかせておく。

焼き始める30分くらい前に冷蔵庫から鶏肉を出しておく。

15分くらい温めておいたBBQに４の鶏肉をのせて弱めの中火で片面30分くらいづつ焼く。

温度計を胸とモモに刺して、火が通ったことを確認してお皿に移す。アルミホイルをかけて、5～10分休ませて出来上がり。