前菜に＊フルーツトマトのジュレ
トマトをジュースにしたらシンプルにゼラチンを加えるだけで美味しい。塩とオリーブオイルで召し上がれ♫
このレシピの生い立ち
製菓「もりもと」のトマトゼリーは甘くて美味しいけれど、デザート。それをヒントに甘くないゼリーを作りたく、塩とオリーブオイルで前菜にトマトをたっぷり堪能できるレシピに仕上げました。
前菜に＊フルーツトマトのジュレ
トマトをジュースにしたらシンプルにゼラチンを加えるだけで美味しい。塩とオリーブオイルで召し上がれ♫
このレシピの生い立ち
製菓「もりもと」のトマトゼリーは甘くて美味しいけれど、デザート。それをヒントに甘くないゼリーを作りたく、塩とオリーブオイルで前菜にトマトをたっぷり堪能できるレシピに仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは洗ってヘタを取り除き皮つきのままでＯＫ（後でザルで濾します）
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- 2
適当な大きさに切り分けハンドブレンダー（ミキサーやＦＰでも）撹拌し
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- 3
トマトジュースにします。
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- 4
トマトジュースを一旦、ザルで濾し、
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- 5
残った皮などを取り除きます。
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- 6
小鍋に濾したトマトジュースを加え、ゼラチンパウダーを振り入れ弱火にかけ、混ぜ合わせながら
-
- 7
60℃以上～80℃まで煮てゼラチンを煮溶かし（鍋の縁辺りが沸々してきたらOK）火を止めます。
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- 8
表面の泡が気になる場合は、キッチンペーパーに含ませ吸い取ります。
-
- 9
粗熱が取れたら容器に取り分け、
（使った容器はボデガφ8㎝） -
- 10
お好みで、硬めにさっと茹でたオクラの輪切りを載せ冷蔵庫で1時間ほど固まらせて出来上がり。
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- 11
食べるときに塩とオリーブオイルをかけて召し上がれ♪
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- 12
トマトジュースと豆乳で作った【とまとーふ】ID18323800
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コツ・ポイント
ゼラチン溶解は60℃以上なので80℃程に温めてください。トマトは火を通すと甘くなるので普通のトマトでも美味しいです。オクラは冷蔵庫で冷やしている時に家族がデザートと間違えて食べてしまう防止の役目なので（笑）ハーブ等の葉でも構いません。
つくれぽ
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