ズッキーニのクミン醤油麹マリネ
kebeibiko @kebeibiko_cooking
薄くスライスしたズッキーニを調味料で混ぜ合わす冷菜。冷たくしてクミン薫るしんなりシャキシャキなズッキーニが美味しい～♪
このレシピの生い立ち
新鮮なズッキーニが沢山あったのでマリネし沢山食べられるレシピにしてみました。胡瓜もみのような下処理もなくスライスしたズッキーニをマリネ液に浸けるだけの簡単仕込みです。
ズッキーニのクミン醤油麹マリネ
薄くスライスしたズッキーニを調味料で混ぜ合わす冷菜。冷たくしてクミン薫るしんなりシャキシャキなズッキーニが美味しい～♪
このレシピの生い立ち
新鮮なズッキーニが沢山あったのでマリネし沢山食べられるレシピにしてみました。胡瓜もみのような下処理もなくスライスしたズッキーニをマリネ液に浸けるだけの簡単仕込みです。
アプリでひらく作り方
- 1
★印の調味料をボウルに混ぜ合せておきます。
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- 2
1,2mmに薄く（スライサー使用）輪切りにしたズッキーニを１のボウルに加え混ぜ合わせます。
-
- 3
10～15分ほどボウルの中でマリネし置いておき、しんなりしてきたらズッキーニだけ盛付ます。
-
- 4
ズッキーニから水分が出てこれだけの調味液が残ります。醤油麹は作り方により塩分が違うので加減して下さい。
-
- 5
またお急ぎでなければ、２を調味液ごと保存容器に入れ冷蔵庫で冷やしてから召し上がるほうが更に美味しいです。
-
コツ・ポイント
ズッキーニから水分がたっぷり出るので調味液は濃いめです。漬物の調味液を残す感じでズッキーニだけ取り出してください。ズッキーニにはビタミンやミネラルがバランスよく含まれ生で食べられるので、まるごと栄養摂取を考え調理方法として塩もみはしません。
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