切干し大根を水でもどして水気を切りしぼっておく。干椎茸を水でもどしておく。もどし汁は煮る時に使う。

人参、干椎茸、竹輪、油あげを千切りにする。

鍋にサラダ油を入れ、切干し大根と２の具材を入れ、油がまわるまで炒める。

３に椎茸のもどし汁と出し汁を入れ、★の調味料で味付けして煮る。