耐熱皿に水気をきったじゃがいも、ローリエ、にんにくを入れ、オリーヴ油と水を１カップずつ入れて塩とオレガノを振ります。

フライパンに油（分量外）を薄く敷き、豚肉を塩・胡椒して焼きます。魚を使用する場合には、塩・胡椒だけです。

オーヴンに入れてから３０分たったポテトの上に焼いた豚肉、あるいは生のままの白身の魚を乗せて、１０～１５分ほど焼きます。

魚の場合は上に好みのチーズを振って焼くとよりおいしく出来上がります。好みでルコラを飾ります。