大根、にんじんは千切り、しいたけは薄切りに。ごぼうはささがきにして酢水につけておく。

豚肉は生姜のかけら（分量外）を入れたお湯でさっとゆでて冷水にとる。

鍋にだし汁を煮立てたら、酒、塩、しょうゆの順に入れ味付け。

ごぼう、しいたけ、にんじん、大根の順に入れて火を通したら、そのまま冷まして味をしみこませます。

野菜、豚肉とだし汁をスープ風に盛付け、三つ葉をトッピングしてできあがり。