舞茸はちぎってボールに入れる。

薄力粉、塩を加え手で混ぜる。力を入れ舞茸と薄力粉を混ぜ合わせると水分が出てきてまとまります。

手でギュッとまとめられる固さに粉の量を調整。

フライパンに油を多めに入れ、③をギュッとまとめながら入れて中火にかけ、両面こんがり揚げ焼きにする。

1つの面が焼けてからひっくり返すと崩れません。

②でおろしにんにくやおろし生姜を加えても美味♪