助宗鱈の頭と内臓をとり、３枚下ろしにし、骨のある部分を切り落とす。

キャベツ千切り、きゅうり・人参・玉ねぎはスライスして調味液Ａに浸す。

３枚におろした助宗鱈の半身を３等分に切り、水気を拭き取ってから塩コショウをして片栗粉をつける。

Ａに入れた野菜を水気を軽く切って皿に盛り付ける。

残ったＡにごま油を足す。

行程３を油で揚げて、行程５の液に浸す。

盛り付けられた野菜の上に調味液をつけた唐揚げを乗せ、白ゴマを振る。

トマト・レタスを彩りよく盛り付けたら完成。