シャリシャリ歯ごたえセロリのマリネ
生のセロリが苦手な人も（私）、不思議とおいしく食べられます。日持ちもするし、色がキレイなのでホームパーティにもオススメ。
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランの「タコとセロリのマリネ」のセロリの部分を好きなだけ食べたくて。普通は、生のままの（塩でしんなりさせない）セロリに味をつけるみたいですが、私はしんなりさせる方が好みなので、勝手に（？）しんなりさせるレシピにしています。
シャリシャリ歯ごたえセロリのマリネ
生のセロリが苦手な人も（私）、不思議とおいしく食べられます。日持ちもするし、色がキレイなのでホームパーティにもオススメ。
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランの「タコとセロリのマリネ」のセロリの部分を好きなだけ食べたくて。普通は、生のままの（塩でしんなりさせない）セロリに味をつけるみたいですが、私はしんなりさせる方が好みなので、勝手に（？）しんなりさせるレシピにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
セロリの外側を、シマシマに剥きます。
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- 2
2mm前後の厚みで、セロリを斜めに切ります。
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- 3
塩を振ってなじませ、20分ほどおいて、しんなりさせます。
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- 4
水分をギューッとしぼります。このとき味見をして、塩がきつすぎたら少し水で流し、足りなければ塩を足しておきます。
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- 5
オリーブオイルとレモン汁を大体2：1くらいの割合で混ぜます。
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- 6
よーくかき混ぜて、乳化させてください。セロリに和える前にレモンとオイルを乳化させておくのがポイントです。
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- 7
セロリに（6）を混ぜてなじませます。数時間から一晩おいたくらいがおいしいです。
-
- 8
アレンジ版です。レモンの苦手な父向けに。オリーブオイルをゴマ油に、レモン汁を酢に変えただけ。
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- 9
ついでにゴマとラー油を少々。中華風の味付けになります。
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コツ・ポイント
（6）のときに、オリーブオイルとレモンはかならず事前に混ぜておいてください。以前、「混ぜれば同じかな？」と、横着してセロリにレモン汁とオイルを別々に加えたら、味がとがってしまっていまひとつでした。
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