トマトは皮を剥いてざく切り、えのきだけは石付きを落として食べやすく切る。ねぎは小口切りにする。

だし汁を沸かしてトマトとえのきを入れ、再沸騰したら火を弱めて味噌を溶き入れる。器に盛りねぎを散らせば出来上がり♪

【補足】
トマトの皮は湯剥きでもいいですが、へたからフォークを深く刺してコンロの火で炙ると、簡単に剥くことができます。