ジップロックに鶏肉と●印の調味料を入れてよく揉み込んでから冷蔵庫に一晩以上置いておく。

肉の表面についた塩麹をキッチンペーパーで軽く押さえてから、
ボウルにとき卵を入れて肉とよく絡ませる。

２に片栗粉を加えて粉っぽさが無くなるまでゴムベラでさっくりと混ぜる。
サラダ油をフライパンに入れて熱する。