鶏モモ肉を一口大に切って、容器に塩麹と一緒に入れて、全体に混ぜて上からラップをして、半日～2日間ぐらい冷蔵庫で放置。

①の鶏モモ肉に付いた塩麹を少し落としら、ボウルに入れます。キャベツは、千切りにして、流水で洗い水気を取っておきます。

②の中に、酒・醤油・にんにく・コショウを入れて、全体に良く混ぜ合わせたら、約15～30分ぐらい置いておきます。

30分経った③に、小片栗粉を入れて混ぜ合わせていきます。

160～180℃の油に④を入れて、鶏肉に火が通り...外側がキツネ色にカラっとなったら取り出し、余計な油を取り除きます。

小ボウルに、Ａの材料を入れて...砂糖が溶けるまでかき混ぜておきます。

大きい器に、キャベツの千切りを引き、その上に⑤を盛り付け、⑥をかけたら出来上がり！